夕やけこやけでの私のいちばんの楽しみがお料理。旬の食材が見た目にもうれしくなる創作料理として、一品一品運ばれてきます。その日の気分で美味しいお料理を日本酒・焼酎・ワインをお供に堪能すると、笑顔の私がここにいます。

夕膳Dinner

春のお料理のご案内

夢の里にやってきた春。梅の香り、そして桜の花。鮮やかな色の新芽が、里山をエメラルドグリーンに染め上げます。
その風情、空気こそ夕やけこやけでお過ごし頂くひと時の味わいとなっていきます。
ロビーに鎮座するのは、こだわりの手作り家具「BC工房」の力作達。
低めの座面に腰掛けると、春色の山々が優しく迎えてくれる風景が広がります。
夕やけの変わらぬ空間がそこにあるのです。
そして、K`s Barに足を運べばお気に入りの飲み物を片手にのんびりタイムをお過ごし下さい。ゆらゆら揺れるロッキングチェア、身を預けてしまえるゆったりソファ、流れるやわらか音色のレコードを聴きながら過ごす夕やけスタイルの一夜をお楽しみ下さい。春の里山リゾートでお待ちしております。 それでは今月の献立をご紹介します。
食前酒 地元壺坂酒造の苺酒
こだわりのお酒でまずは始めて頂きます。
地元・壺坂酒造が造った夢前町産の苺を使った甘酸っぱく爽やかな苺のお酒。
夕やけお気に入りの器に入れてご支度致します。
先付け 蛍烏賊のしゃぶしゃぶ竹筒にて
生でもお召し上がり頂ける蛍烏賊を贅沢にしゃぶしゃぶして頂き「ぷりっ」とした食感をお楽しみ下さい。
前菜 季節の旬菜
季節を切り取って表現する前菜の一品達。会席料理のプロローグです。
一口づつですが、ごゆっくりお楽しみ下さい。
ここでお供するのは、夕やけこやけ自慢の地酒、そしてキーンと冷えた白ワイン。
お好みでご準備いたします。
御椀 潮汁仕立て 蛤真蒸 他
会席の華でもある椀物。今月は季節の蛤を椀物に仕立てます。職人の技が試される一品。洗練された味をお楽しみ下さい。
造里 夕やけこやけ箱庭造里
盛り付け楽しい一品に仕上げます。通常は醤油をつけて食べて頂くお造里ですが、今回も夕やけ風にアレンジした創作造里。お魚ごとに様々な食し方で素材の味をお楽しみ頂きます。
お気に入りの吟醸酒、白ワインでお楽しみ下さい。
焼肴 炭火焼き筍叩き木の芽添え
特製の出汁を塗り旬の筍を炭火で焼き上げます。筍本来の優しい甘みをお楽しみ下さい。
お好みで叩き木の芽を付けて春の香りを感じて下さい。
強肴 鮑の肝フォンデュ蒸し鮑、蛸、烏賊他
鮑の肝をベースに絶妙のバランスで夕やけ風フォンデュに仕上げました。
海の幸とともに口の中に広がる磯の香りと旨味をお楽しみ下さい。
台の物 (料理長春の特選料理)山里の雲海見立て 姫路和牛 燻製彩々 酒粕ソース
この春の料理長渾身の新作特選料理。
売り出し中の地元ブランド牛「姫路和牛」を目と舌でお楽しみ頂ける様、山里の雲海に見立て演出致しました。
地元の壺坂酒造の酒粕を使用したオリジナルソースをつけてお召し上がり下さい。
上質な肉の旨味とほのかに香るお酒の風味をお楽しみ下さい。
鍋物 金目鯛の金骨鍋
金目鯛の荒骨をグツグツ煮立てて白濁させ、旨味を引き出したスープを使ったお鍋です。
お好みで黒胡椒をピリッと利かせるのがお奨めです。
食事 焼きおにぎり穴子の餡掛け
姫路名産の穴子を使用した餡掛け焼きおにぎり。
出汁の旨味に絡められた香ばしい風味が絶妙のバランス。
お酒を飲まれた後にもオススメです。
香の物 自家製三種
デザート 苺のフローズンヨーグルトバナナのクレームブリュレ
〆のデザートは夕やけらしいスイーツをお届けします。
“べつバラスイーツ”最後までお楽しみ頂けると幸せです。

※仕入状況・季節により御献立内容を変更させていただく場合がございます。予めご了承ください。

夢乃井庵夕やけこやけ
料理長 吉井 裕一


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今月の献立をあれんじした料理プランもご用意しました。

【チョットだけいいもの】上質食材を味わう

「会席料理は量が多すぎて食べきれない」「量は少なくていいけれど美味しいものだけを食べたい」、そんなお客様の声から生まれた『量より質プラン』。
量は控えめで質の良い美味しいものをぎゅ~っと詰め込みました「美食会席」をお愉しみください。

お造り「伊勢海老湯霜造里その他旬の魚盛り合せ」などを味わいいただけます。

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ブランド牛を贅沢に姫路和牛しゃぶしゃぶ

地元兵庫県のブランド牛、『姫路和牛』のセレクトされた上質のお肉を贅沢にしゃぶしゃぶでお愉しみいただく料理プランです。

メインを「姫路和牛しゃぶしゃぶ」にして、アレンジした構成の会席料理をお愉しみいただけます。

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※仕入状況・季節により御献立内容を変更させていただく場合がございます。予めご了承ください。


夕やけこやけのお料理の主役は、スタッフが目でみて舌で感じ納得した「地のもの」。この夢前町の地で、この地の人々の手で作られた、美味しくて身体に優しい旬の食材をふんだんに使っています。有機栽培で丹念に作られた野菜、この地でずっと作られてきた味噌や卵など。
ここで食べるからこそ美味しい、そんな味がたくさんあります。素材が本来持つ甘み、旨みがそれぞれの料理にぎゅっと詰まっています。

地のもの

<アレルギー食材への対応>

食物アレルギーに関しては可能な限り配慮いたしますが、一つの厨房で調理を行うため、含有成分が混在する可能性がございます。

重篤なアレルギーをお持ちの場合やアレルギー範囲が多岐に渡る場合、お客様の安全第一を考え、ご宿泊(お料理提供)をお断りせざるを得ない場合がございますので、あらかじめご了承くださいませ。

なお、ご宿泊当日にお申し出の場合、ご希望に添えない場合がございますので、お手数ですが、ご予約時に必ずお申し出くださいませ。

みずみずしい「お野菜たち」が姿を変えて、食卓に彩りを添えます。

季節ごとに色々な野菜が実ります。

美味なる器はオーダーメイド

器は料理の一部。ひとつひとつの料理は、器に美しく盛り付けられてこそ、完成品と言える、そんな想いから、器は全てオーダーメイドで揃えました。
信楽、有田、備前・・・。イメージにぴったり合うものを探した末、才ある陶工との豊かな出会いを経て、出来上がった器たち。とびきり美味しい時間を演出します。

朝食BreakFast

のんびり過ごした夜が明けての一番のおもてなし、「朝ごはん」。炊きたてのご飯と新鮮なお野菜。
からだに優しい朝食です。お好みで和食・洋食をお選びいただきます。

朝食

まぼろしの美酒

お食事をより美味しく・より楽しく お愉しみ頂けるよう、様々なお酒をご用意しております。

  • ・日本酒は、この地でしか口にすることができない、豊潤な地酒を厳選して揃えています。
  • ・焼酎は、なかなか入手が難しい全国の銘酒を取寄せて揃えております。
  • ・ワインは、辛口から甘口、しぶみのあるものからフルーティなものまで揃えております。

ダイニング 和香葉(わかば)

お食事は夕食・朝食ともダイニングのテーブル席で召し上がっていただきます。
温かいものは温かく、冷たいものは冷たく、出来立ての美味しさを味わっていただけるよう、それぞれの方のお食事のペースに合わせ、お料理は一品ずつ、いちばん良いタイミングでお出ししていきます。

厨房は青々とした採れたばかりの新鮮な野菜や旬の食材が絶品の一皿に変わっていく様子がわかるオープンキッチン。
食べることが大好きなスタッフがおもてなしいたします。

当館・当ホームページ・各種プランに関するお問合せなどお気軽にお問合せください。Tel 079-336-0457
夢乃井 潮彩きらら祥吉